刚刚过去的这一周可以说很不太平:先是有重点中小学被爆出午餐发霉,紧接着央视的3.15晚会曝光“辣条”生产企业存在生产环境极其脏乱、所用原材料严重不符合国家食品安全标准等问题。
像辣条这样口味香浓、包装醒目的零食,因为售价低廉(通常为5毛、1块),所以被称为“五毛食品”。它们不仅占据着中小学周边的小商店,在大学校园和办公楼里面也经常能见到这些小零食的身影。
“五毛食品”质量问题很多,如防腐剂、甜蜜素等食品添加剂超标,私人“黑作坊”非法加工,贴虚假QS标示等等。
然而大多数家长只知道吃“辣条”这样的小零食不卫生,可能会导致闹肚子、呕吐、影响食欲等问题,最多可能就闹个急性肠胃炎。
但其实,这些孩子们和年轻人们常吃的小零食的危害可不只是这些,严重得甚至会致癌!
1.不洁的生产环境中产生的细菌会致癌
从315晚会上曝光的辣条生产环境中我们能看到,生产线上食物残渣横飞,生产车间污水横流,搅拌桶满是油污,墙壁等位置都有很严重的发霉迹象,水龙头也很厚的锈迹。
很多人不知道的是,不洁净的食物和水源是传播胃癌元凶一一幽门螺杆菌(Hp)的重要途径!
根据<中国胃癌流行病学现状>的调查显示,中国是感染幽门螺杆菌的高发国家,有将近60%的人都感染了Hp, 其中有大部分人的感染就是发生在免疫力较弱的儿童时期。
中国工程院院士、长海医院消化内科主任医师李兆申表示,幽门螺杆菌感染是慢性胃炎主要原因,尽管胃癌发生是多因素共同作用的结果,包括遗传、环境和感染等,但是幽门螺杆菌的感染会增加胃癌的风险。感染幽门螺杆菌以后,一般都要接受根除治疗。目前可以选择传统的四联抗生素治疗,用药包括阿莫西林、克拉霉素、左氧氟沙星等抗生素;或者选择符合北大医院胡伏莲教授提出的“幽门螺杆菌治疗新路径”的Hp卵黄抗体疗法,主要以富含抗体的生物制品兰幽咀嚼片为主。前者共有四种药物联合治疗,转阴率目前在70%,且医保可以报销;后者的优点是安全、没有任何副作用,杀菌的时候不受罪,相关临床验证表明85%的人服用1盒后明显感觉胃疼烧心等症状好转,80%在服用2盒后可转阴。当然,四联疗法和抗体疗法也可以搭配使用,达到提高一次性根除率的目的。
2.变质的食用油和发霉的食物原料会致癌
深受大家喜爱的另一款五毛零食莫过于“伪肉”的油炸膨化类的素食或调味面制食品。
很多小作坊在制作油炸零食的时候,使用的是廉价自榨油里面会含有黄曲霉素一一公认的最强生物致癌剂之一,也是肝癌的元凶之一!
油脂在变质的过程很容易滋生黄曲霉素,人如果在不知情得情况下食用了含有黄曲霉素的食用油,就会导致毒素入侵。很少剂量的黄曲霉素,就有可能致癌,不仅能够引发人患上肝癌,还会诱发胃癌、乳腺癌等各种癌症,严重危害到身体健康。
事实上,霉菌在我们生活中无处不在,它们喜欢温暖潮湿的环境。如果不注意个人卫生,身体、衣服上都会有大量的霉菌;食物和粮食如果存放不当,也会发生霉变。预防黄曲霉素的最佳方法就是注意饮食卫生。
3.卤味腌制食品中危害更大
也有网友会说,我不买那些油炸膨化的小作坊生产的五毛零食,平时只买些大品牌的卤味来解解馋。殊不知,我们常吃的卤味食品中都含有大量的亚硝酸盐之类的防腐和显色添加剂。
亚硝酸钠是工业盐,食品中允许添加少量亚硝酸钠用来调味。亚硝酸盐在进入我们胃内之后,会和胃内的蛋白分解物合成,形成致癌物亚硝胺!亚硝酸胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。近期新闻中报道过的一家五兄弟四人患胃癌的文章里面,这兄弟几人的胃癌就是因为爱吃腌制、卤制食品而造成的,其中大哥、二哥都已因胃癌不幸离世。
我们都知道病从口入,写这篇文章不是让大家从此不吃零食,而是为了让大家能远离又脏又没有营养的“五毛食品”,更加理性、节制地选择健康的食物。 同时,也呼吁大家日常做好预防工作,避免黄曲霉素、幽门螺杆菌等细菌霉菌的感染,引发更加严重的胃部问题。
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